Der Gemüsezwerg macht’s einfach.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Liter Wasser
- 40g Zwiebel
- 50g Karotten
- 50g gelbe Rüben
- 50g Knollensellerie
- 80g Kohlrabi
- 50g Pastinake- oder Petersilie- Wurzel
- 100g Erdäpfel speckig
- 40g Olivenöl oder Teebutter
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Mr&Mrs GEMÜSEZWERG
Gewicht Angabe für geschältes Gemüse
Grünzeug: Karotten- Petersilie- und Kohlrabigrün beiseite legen. 1 Liter Wasser mit Mr&Mrs Gemüsezwerg (Menge nach belieben) aufkochen lassen.
Zubereitung
Olivenöl/Butter im Topf erhitzen. Gewürfelten Zwiebel (muss nicht fein gehackt sein) anschwitzen. Sämtliches Gemüse, am besten klein würfelig geschnitten, kurz mit anschwitzen (Röstaromen). Tomatenmark beigeben, kurz durch rösten. Mit Mr&Mrs GEMÜSEZWERG Fond aufgießen. Gewürfelte Kartoffel beigeben. Langsam bissfest köcheln lassen. Nach Bedarf eventuell etwas Salz und eine Brise Muskat hinzufügen. Wenn das Gemüse bissfest und die Suppe abgeschmeckt ist, mit dem gehackten Grünzeug die Suppe vollenden.
Tipp
Für den Mediterranen Flair, kann zusätzlich mit Mr&Mrs ITALIANO gewürzt werden.
Auch ein abrunden mit geriebenen Hartkäse ist möglich.
Für Kräuterfans kann noch Liebstöckel, Koriander, Schnittlauch und Knoblauchkraut verwendet werden.