Über Uns

Seit 2017 sind wir unzertrennlich, ob im Privaten als auch in der Arbeit ein unschlagbares Team. Unser Motto „Mache deinen Beruf zum Hobby, und du leidest nie mehr unter Langeweile“.

Auf den Spuren des Geschmackes bereisen wir die Welt um neue Kreationen zu schaffen.

Meine seemännische Laufbahn begann ich 1992 als Executive Chef während einer Nordpolexpedition auf dem Atomeisbrecher “Sovetsky Soyus”. Im selben Jahr bekam ich die Möglichkeit in meine Heimatstadt zurückzukehren, wo ich an der Wirtschaftskammer Graz als Bereichsleiter der Gastronomieausbildungen auch die Organisation von allen Gastronomischen Kursen und Prüfungen übernahm.
Nebenher absolvierte ich eine laufende Weiterbildung bei Meisterköchen wie Andre Jäger, Dieter Müller, Otto Koch sowie eine Ausbildung in der Euroasiatischen Küche in Bangkok.

Besonders erwähnenswert finde ich heute noch die Papua-Neuguinea Expedition mit MS Bremen im November 2000. Hier durfte ich Neues erleben: Z.B. “Wie koche ich Insekten”; ebenso beeindruckend war eine Kreuzfahrt im Frühjahr 2002 rund um Afrika, bei der ich für den Südafrikanischen Präsidenten kochen durfte.

Von 2001 bis 2009 war ich permanent Corporate Executivechef auf der MS EUROPA dem einzigen 5*plus Kreuzfahrtschiff der Welt tätig. Hier war ich, was für mich als besonderes High Light-galt, für die Menügestaltung der Lufthansa Business und First Class Gäste als Gastchef im Herbst 2004 tätig.

Neben meinem Engagement versuche ich mein Fachwissen an angehende Meister weiterzugeben und bringe somit den Köchen auf Kreuzfahrtschiffen immer die neuesten Küchentrends bei . Obwohl mich zu Hause am WIFI die Stelle als Projektleiter Gastronomie stark beansprucht hat, und ich bei sämtlichen Koch – und Meisterprüfungen und vor allem bei Vorbereitungsseminaren sehr stark in das Thema Lehrlingswesen eingebunden bin, freute ich mich immer wieder auf die Einsätze als Corporate Executive Chef auf allen Schiffen der Hapag Lloyd Flotte.
Seit 2012 ließ ich mich auf ein neues Abenteuer als Constructor of TUI Hotelconsulting International ein, das mir weiterhin eine tolle Abwechslung und Einblick in die aktuellen Küchentrends ermöglichte.

Mittlerweile wurde ich in die Riege der GLOBAL MASTER CHEFS aufgenommen. Nach 29 Jahren und ca. 10.000 Kursteilnehmern am Wifi Graz, hat es mich nun in mein 2. Heimatland Kärnten gezogen. Mittlerweile leite und organisiere ich den Küchenmeisterkurs, Fleischsommelier, Fischsommelier und Cortador in Klagenfurt. Außerdem bin ich auch meinem ehemaligen Arbeitgeber SEACHEFS treu geblieben, und mache derzeit Trainings auf den Flussschiffen. Und wenn mir dann noch Zeit bleibt, helfe ich meiner Frau bei Caterings und Veranstaltungen.

Vom Hobby zur Profi Gastrobiene. Aller Anfang ist schwer, so startete ich klein mit einem Streat Food Hänger, bereiste damit Österreich. Eines meiner Highlights war mein Miniauftritt mit Andy und Alex, bei meiner Kartoffelhütte im Wiener Prater. Sogar David Garrett aß bei mir am Stand. Outdoor Caterings sind mir am liebsten, hier kann ich meine Kreativität ausleben und vielen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Denn das Show Cooking darf hier nicht fehlen. Als ich Peter kennen lernte, kam bei mir die Lust auch ein Profi Köchlein zu werden. Und so machte ich sämtliche Kochausbildungen, besuchte und besuche viele Sterne Restaurants um mich weiter zu bilden. Meine Leidenschaft ist das Reisen, dieses nutze ich dazu die Kulinarik in anderen Ländern kennen zu lernen. Ethno-Food ist mein Favorit. Das Vereinigen unterschiedlicher Kulturen in der Kulinarik liegt mir sehr, da ich gerne neu Kompositionen kreiere. Ich bin kein Fan von süßen Speisen, jedoch liegt mir die Patisserie. Diese is so bunt, fein und vielfältig. Ich kann hier sehr kreativ sein und die Prinzessin ausleben lassen. Meine Kombinationen sind nicht sehr süß, kommen deshalb auch sehr gut an. Die Teller sind auf alle Fälle leer geputzt.

Unsere Hobbys:

• Motorrad fahren
• Reisen
• Tiere
• Gut essen gehen
• Kochen natürlich